精芥肉好吃吗？
作为一个四川人，我对于芥菜的印象除了腌辣之外就是榨菜了！直到来到福建... 原来芥菜还可以炒的啊！ 而且这么好吃！ 精芥肉是用芥菜和五花肉做的。做法是将新鲜芥菜切成小段后焯熟，挤干水分备用；将五花肉煮熟（可以更彻底的去除腥味），放凉后将肥肉和瘦肉分离，肥肉切厚片，瘦肉剁碎成末。
锅中放油，加入一大勺郫县豆瓣酱、姜末和葱白爆香，然后放入肉末翻炒至变色，加入生抽酱油、白糖调味，最后倒入芥菜段，快速翻炒均匀就可以啦~ 上桌后的精芥肉红彤彤油亮亮的，非常诱人食欲。吃一口下去咸香酥脆，有淡淡回甜的酱香味，还有脆脆的芝麻和花生米添味，口感十分丰富。
不过虽然叫做“精芥肉”，但我觉得里面的芥菜分量有点少呢～再搭配一碗米饭，简直完美！ 好吃的精芥肉一定要趁热吃哦，冷掉后就不好吃了呢〜