黑鱼黑鱼怎么做才好吃吗？
首先，要选一条新鲜的黑鱼来制作美食。很多人不知道什么样的黑鱼新鲜，其实方法很简单，看鱼的眼睛和鳞片就知道啦~ 眼睛清澈明亮且不混浊的，说明鱼肉很新鲜；而鳞片有亮的也有暗的，属于正常现象。但如果是新鲜度较低的黑鱼，那么它的鳞片就会无光泽而且颜色发黑～所以挑选黑鱼，观察眼睛和鳞片是最简单的办法！ 【酸菜鱼】
【准备食材】：黑鱼、泡酸菜、姜丝、葱花、鸡蛋清、料酒、盐、生粉、花生油 做法步骤： 1.黑鱼处理好清洗干净后，先用刀背轻轻拍松鱼肉，再用刀将鱼肉刮下来，放入碗中，加入1勺料酒、少许盐和酱油腌制入味（约15分钟） 2.在鱼肉里打入一个蛋清，抓拌均匀，然后撒上适量干淀粉拌匀待用 3.锅里热油，放入姜丝爆香，接着倒入泡酸菜炒至香气四溢，加入适量清水煮沸，再把鱼肉一条条放入锅中用筷子拨散，煮约20秒即可关火出锅，最后撒入葱花进行点缀就大功告成啦！ 这样做出来的酸菜鱼酸辣可口，鱼皮脆滑、鱼肉细腻软嫩，让人吃了一片还想吃第二片呢！