1、挑选新鲜嫩绿的丝瓜，清洗干净后去掉两头 2、在丝瓜上斜着切出深口，不要切断，变成丝瓜片，撒少许盐拌匀腌制十分钟左右 3、准备好配料；小米椒、大蒜、葱白洗净切成圈备用。（喜欢吃辣的可以准备点剁辣椒） 4、锅里放入适量的油加热至七成热时倒入切好的小米椒和蒜泥炒熟，再放入葱白爆香 5、把炒好的佐料浇到丝瓜上面拌匀即可食用 用料简单，做法也超简单！这样一盘清凉去火的凉拌丝瓜就做好了！
小提醒： 1、用刀砍丝瓜的时候，由于丝瓜皮薄易破，可以在刀上沾点水防止破皮。
2、炒佐料的时候，火不能太大，否则很容易糊锅哦~ 这么清淡又美味的凉拌菜，真是让人迫不及待的想尝一口呢！您学会啦吗？赶快动手做起来吧！
桓家明优质答主丝瓜鲜嫩、清淡、味美，并具有止血止咳、祛风化痰、清热解毒之功效。在炎热的夏天吃丝瓜，倍感清凉适口，精神振奋。凉拌丝瓜，作法简便，制作快捷，清凉适口，老少皆宜。
一、原料主料：鲜丝瓜1500克。
调料：精盐10克，味精5克，白糖30克，麻油50克，生蒜4瓣，番茄酱50克。
二、制作过程1、将嫩丝瓜洗净，用刀刮去粗皮（也可不用刀去皮，洗净后在水中浸泡10分钟后也可去皮），在开水锅中氽一下捞出，晾凉后切成4厘米长的段，再用小刀划成5厘米的梅花形，撒上精盐腌10分钟后挤去水分，放入盘内。
2、蒜瓣切茸，放入碗内加麻油、味精、白糖、番茄酱调匀浇在丝瓜上即成。特点：红白鲜明，桔瓣浮水，清脆咸鲜，酸甜适口。
如喜欢吃辣，也可酌情加红辣椒。
