烤鸭什么做才好吃？
20多年的烤鸭经验告诉你，吃烤鸭，一定要多吃这些食材！ 很多人吃到烤鸭都是直接啃着烤鸭皮吃得津津有味，再配上黄瓜丝、葱丝一起吃。 其实，这样吃，你白白浪费了烤鸭中最珍贵的两样东西——鸭皮和鸭肉中的细胞间液。 先说鸭皮，烤过的鸭皮香酥诱人，色泽金黄，一口咬下去，酥脆与柔软在唇齿中碰撞，那滋味别提多爽了。而且鸭皮的胆固醇含量极低，比一般的肉类都低，高血压、高血脂的人都可以放心食用。
再说鸭肉中的细胞间液，即鸭汤。老北京烤鸭店的烤鸭都是带黄的，因为里边含有鸭脂肪，用油炸过之后会更香。但这样的烤鸭吃上去会比较油腻。如果嫌油腻，可以将鸭肉蘸上酱料，搭配蔬菜一起食用，这样就能减轻油腻感。 我比较喜欢京菜里的爆三样（豆芽、蒜苔、豆腐）配烤鸭，豆腐的加入能中和鸭油的油腻，再加上鲜美的汤汁，每一口都被嫩豆腐吸收得满满当当。
我还会用鸭汤煮点粗粮，如玉米面、高粱米、小米等，这样的话，既能吃饱，又能健康。 用最简单的食材，做出最开胃的美食。