兔肉怎么配好吃？
一、萝卜炖兔块 原料：青萝卜1根，兔子一只。 配料：姜片、大蒜、香葱、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐。 做法步骤： 1.买回来的兔子处理干净，剁成小块；青萝卜去皮切成滚刀块。 2.锅中烧水，冷水下入切好的兔块和葱姜，倒进适量的料酒去腥，大火烧开以后撇去浮沫，然后转小火慢炖。 3.另起锅烧油，油温5成热的时候加入少许的豆瓣酱炒出红油，然后再把剩下的葱姜蒜辣椒八角等香料倒入锅中一起煸炒出香味。
4.然后把煮了差不多半个小时左右的兔块捞出来，放入锅中继续小火炖半小时左右。 5.半小时后放入切好的萝卜，适量的生抽、老抽，还有食盐和白糖调味，汤汁收到差不多的时候就可以关火出锅了。 二、干锅兔 原料：兔肉一斤多，胡萝卜一根，芹菜适量。 调料：植物油、郫县豆瓣、料酒、胡椒粉、孜然粉、酱油、糖。 做法步骤： 1.兔肉用清水浸泡出血水后冲洗干净控干水份备用。 2.胡萝卜切薄片、芹菜切段备用。 3.炒锅烧热加入少量植物油，油热后加入几瓣大蒜以及豆瓣酱一起煸香。
4.加入兔肉翻炒均匀，烹入料酒，加入酱油、糖、胡椒粉，炒至上色入味。 5.将洗净沥干的胡萝卜切片、芹菜去叶切丝用开水焯烫一下待用。 6.锅内倒入鲜汤（清水也可以），水量没过所有食材，开大火烧开后转中小火慢慢焖熟。 7.最后撒上葱花、香菜或者青椒圈做配色增香点缀即可食用。 三：芋儿兔 原料：兔子一只，芋头两个。 调料：干辣椒节、香料（三奈、八角、小茴香）、干花椒、老姜、大蒜、豆瓣酱、葱适量。 做法步骤： 1.把新鲜的兔肉用清水洗干净之后沥干水分，然后把兔肉剁成小块。 2.把剁好的兔肉装入碗内，加入少量的淀粉、豆瓣酱、老抽、生抽抓匀腌制二十分钟左右。 3.把切好的生姜、大蒜、干辣椒段放入锅中用小火慢慢的煸炒至香。
4.把刚才腌制的兔肉倒进去不断的翻炒，等到兔肉变成淡淡的酱红色的时候就说明已经快熟了。 5.这个时候把准备好的芋头放进去，同时放入少量的食盐调味，盖上盖子让它们慢慢的入味。等到芋头的切口周围开始变成漂亮的金黄色就可以了，这时候可以开大火收汁，出锅前撒上葱花点缀一下即可装盘上桌啦！ 四：香辣兔丁 原料：兔子一只。 调料：干辣椒段、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、三奈、豆瓣酱、生抽、老抽、陈醋、白酒、黑胡椒粉、白砂糖、大葱一根、老姜一块、啤酒。 做法步骤： 1.兔子清洗干净之后斩成大块，加入适量白酒拌匀之后盖上盖子闷十分钟。
2.把准备好的香料装进纱布袋中下锅熬香制成香料油。 3.热锅凉油，先下入冰糖炒出糖色，然后倒入处理干净的兔子快速翻炒上色。
4.随后加入豆瓣酱、老抽、生抽、米酒、白砂糖、胡椒碎、八角、桂皮、香叶继续翻炒。 5.接着倒入适量的沸水，大火煮沸之后再转换成小火慢慢焖煮。
6.等到兔肉七成熟的时候，倒入提前准备好的洋葱和青椒片，再稍微炖煮片刻就可以加葱段起锅了。 五：红烧兔腿 原料：兔腿一只。 调料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、 陈醋。 做法步骤： 1.把买来的兔腿清洗干净剔骨，保证没有血水。 2.锅中加入适量的清水，把兔腿放入锅中，同时加入两片姜，料酒焯水。 3.水中加入少量生抽为底色，如果颜色不够可以在起锅之前加点老抽提咸度。 4.把准备的小料下锅爆香，再把焯过水的兔腿倒进去快速的翻炒。
5.接着往里面加入热水，水要浸没所有的材料，调入适量食盐，然后开始文火慢炖。 最后可以根据自己的喜好撒一些白芝麻和葱花增添香味。