炒螺蛳怎么炒好吃？
炒前处理很重要，是决定味道最关键的一步！ 1、买回来的螺蛳放在清水里静置24小时，让其在淡水里吐尽肚子里面的脏东西。（这步不能省略哦）
2、泡过之后的螺蛳用牙刷仔细刷干净，特别是尾部要刷一下，否则有屎！（别问我为什么知道……）
3、烧一锅水，把螺蛳放进去焯熟，同时加入少许料酒去腥。（我比较喜欢熟螺丝的味道，所以不用加热太久，刚刚开口就好了，如果一次吃不完可以盛进保鲜盒放冰箱冷藏，第二天加热之后就可以直接吃了。）
制作过程： ①热锅内倒油，下葱姜爆香；
②倒入螺蛳翻炒几分钟；
③烹入啤酒和生抽，加白糖提鲜；
④小火焖煮5-8分钟左右，临出锅可调入盐味。 重点在于配料的选择，八角桂皮这种香料就不需要了，葱蒜是非常必要的，姜可以选择切片或者切丝，至于豆瓣酱和甜面酱，我个人觉得豆瓣酱更合适一些。
其实炒螺蛳是不是好吃的关键还在于你是否洗掉了里面的粪便，很多人做这道菜都忽略了这一步，所以做出来的味道差强人意。