素水饺怎么做好吃？
素三鲜韭菜水饺，味道鲜美，营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E和钙磷铁等微量元素。 准备食材： 鸡蛋4个（大概200g）、韭菜500g、香菇5朵左右 调料： 生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香、白糖、香油各适量 用油情况： 菜籽油、玉米油、花生油换着用，基本一次1大勺左右。 具体做法： 1、首先来和面，把面粉放入盆中，慢慢地倒入清水，搅拌成絮状后，下手揉成面团，盖保鲜膜饧着备用。
2、接下来准备馅料。香菇先用开水泡发，然后用刀剁碎，鸡蛋打散，加入少许盐搅匀了之后过筛到碗里，让蛋液更加细腻。然后热锅凉油，倒入蛋液炒熟，并用勺子背压碎。
3、接下来调馅儿，先加入植物油拌匀，然后再依次加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香料、糖、最后加入切好的韭菜和香菇，用筷子搅拌均匀。
4、接下来包饺子。我用的普通饺子皮，如果是买来的现成饺子皮就不用做了。把馅儿放在饺子皮中间，然后把边儿捏紧。
5、锅中放水，水开后下入饺子，在煮的过程中可以加点凉水，这样会更劲道。待饺子全部浮起来就说明熟了，关火，点入少许香油拌匀就可以捞出来了。
6、最后就是摆盘了。可以直接吃，也可以蘸着醋和辣椒油拌着吃。
素水饺的做法1：
材料准备：面粉500克，萝卜1000克，白菜500克，麻油，精盐，酱油，味精，生姜各适量。
做法：具体步骤：面粉加水和成面团，萝卜、白菜洗净、剁碎，加入麻油、酱油、精盐、生姜、味精。
将面团搓成长条，切成小块，用擀面杖擀成圆而薄的饺子皮，并在皮内加上馅，包成饺子后下锅煮熟即可食用。
素水饺的做法2：
材料：中筋面粉300克，开水180克左右，冷水50克左右，白菜3片，蘑菇3朵，虾皮1小把，五香粉1茶匙，盐适量。
做法：1、五香粉加入热水中搅拌均匀，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。加入冷水继续搅拌。然后开始用手揉面团，如果面团比较干就再加一些冷水继续揉，直到面团细腻光滑。
2、案板上撒一些干面粉，把揉好的面团放上面，盖上湿布醒发30分钟。
3、趁这个时间把馅料准备好：白菜洗净后切成细丝，然后加一小勺盐拌匀，腌制5分钟杀出水分。挤干白菜的水分，加入蘑菇丁、虾皮、1茶匙五香粉、适量盐调匀即成饺子馅。
4、醒好的面团直接放在撒了干面粉的案板上继续揉几分钟，然后分成小剂子，按扁后用擀面杖擀成比较薄的饺子皮。包入适量的馅料。然后双手捏紧饺子皮，提起即成饺子生坯。
5、锅里放水烧开，下饺子煮开后，反复点两次凉水，直到饺子再次煮开就可以捞出了。煮饺子的汤里可以放点香油，煮的时候饺子就不会粘连。饺子捞出来也更香。
素水饺的做法3：
材料：香菇9朵，白菜1棵，面粉500克，油适量，盐适量。
做法：1、香菇洗净，温水泡发10分钟（泡香菇的水不要倒掉，可以用来包饺子）。
2、泡发好的香菇切碎，白菜洗净切剁成末。
3、将剁好的白菜和香菇放在一个大碗里，加入适量的油，在加入泡香菇的水，（一定要多放点水，这样馅料才好吃）开始调馅。一边加水，一边搅拌馅料，直到馅料将水完全吸收，再加水，继续搅拌。重复几次之后，会发现馅料变得粘稠了，这个时候再加入适量的盐，搅拌均匀，馅就调好了。
4、下面来做皮，将面粉倒入盆中，加入适量的温水，一边加水，一边用筷子搅拌面粉，直到盆中没有干面粉，开始用手揉面。
5、将面团揉光滑，盖上一块湿毛巾，静置醒面20分钟。
6、将醒好的面团揉成长条，切成小剂子，取一个剂子，用擀面杖擀成圆皮，在皮中央放上香菇白菜馅，然后对折，捏紧皮的边缘，将饺子收口。依次做完所有的饺子。锅里加水烧开，将饺子下入锅中，煮到饺子全部漂浮在水面上后，再煮十分钟左右，饺子就熟了。
