潮州肉条怎么炒好吃？
2021.6.3 更新 最近有好多朋友搜索“潮州肉条”， 所以这个问答再次刷新了流量纪录（捂脸）， 所以我就重新发一遍这个超级详细的做法！ 有兴趣的朋友，欢迎点赞收藏哦！！ ==========以下原文========= 2021年5月28日更 最近很多朋友都在搜怎么做“潮州肉条”，所以这篇回答又开始火了（捂脸），已经有超过400人次点了赞。感谢各位的关注！！由于时间关系，这次只拍了制作过程，没来得及拍成品图。后续我会补上。 接下来进入正题，如何制作一道好吃的“潮州肉条”。
材料准备：猪后腿肉、酱油、鱼露、淀粉、白糖、白胡椒粉、料酒、辣椒(可选)。
步骤一：把买回来的猪肉刮洗干净，切成大约1厘米厚的片状。(PS：我买的五花肉，已经剔骨，但是还有剩余的肉块。如果直接切薄片的话会很难切片，所以最好用刀背适当敲打，使其松软后更好切片。)
步骤二：在切好的肉片里放入适量酱油、鱼露、淀粉、白糖、胡椒粉、料酒抓匀，腌制两小时以上入味。（PS：放调味料时要尽量多放，因为后面炖的过程中，盐味会进去肉里面。）
步骤三：锅中放水，加葱段、姜片，烧开后下入腌好的肉片。
步骤四：煮至飘出香味且汤汁变得浓稠时，关火盛出，撒上葱花香菜即可。（PS：如果喜欢软烂的口感可以多焖一会儿，我喜欢比较有嚼头的感觉，所以不用焖太久。不喜欢吃油的可以撇去浮油。）
做好的肉条可以直接吃，也可以配白粥很不错。