笋块怎么做好吃？
首先，我们购买新鲜的竹笋，最好选择那种外壳颜色比较深，并且没有破损的竹笋 将买回来的竹笋清洗一遍（洗去表面的泥巴），接着削去竹笋的外壳，注意不要把竹笋削得太厚了哦！ 然后把切好的竹笋放在沸水中焯一下，这样可以减轻涩味。（当然，如果你不介意涩味儿的话，这一工序也可以省去。^_^）
接下来就是制作的过程啦！ 把切好的腊肉放入锅中，煸炒至出油，然后把肥瘦相间的腊肉捞起来，放入碗中待用。 把切好的葱姜蒜放入锅中，炒出香味后倒入适量生抽、老抽，再倒入适量清水煮开，最后加入泡椒和豆瓣酱继续煮开。
把焯过水的竹笋放入锅中，与调料一起慢慢炖，期间可以适当加些盐进去。（其实，加醋或者白酒都可以增香去腥，但我不知道会不会与笋的味道冲突。所以只加了生抽和豆瓣酱这些味道较重的调味品。如果你用的食材是新鲜竹笋且烹饪时间较长，也可以考虑放白醋或白酒。）
等竹笋煮熟之后（用筷子可以轻轻插透即可），把之前的腊肉放入一起煮，让腊肉的吸收汤汁的味道~ 最后起锅前撒上葱花点缀一下，一道美味又简单的香辣春笋就做好了～～你学会了吗？