闽南肠灌肠怎么做好吃？
用料 猪大肠 五斤 面粉 三勺 酱油 三勺 老醋 四勺 白糖 三勺 黄酒 一勺 辣椒粉（可不放） 三勺 香菜，葱，姜 适量 八角桂皮香叶 适量 做法步骤 1.买回来清洗干净，不要有油花！加入三勺面粉，搅拌均匀，浸泡半小时以上，多洗几遍，把油脂都冲洗干净备用。 2.准备调料！三勺酱油、三勺老醋、一勺黄酒、白糖和辣椒粉（可不放），调成汁待用；切点葱姜、香菜末待用；准备好八角桂皮香叶等香料。 3.把调好的料汁倒进纱布里，做成料包待用。锅里放油，加入香料小火炒出香味，然后扔掉香料，留下热油。 4.热油里倒入处理干净的肠衣，不停搅拌，等到肠衣全部卷起时，倒入调好的酱汁，再次不停地搅拌，直到酱汁全部包裹在肠衣上。这一步要注意，一定不要让肠衣焦了！ 5.把泡好的肠衣放进干净无油的水壶里，盖上盖子，小火煮一个小时左右，关火再焖半个小时，取出晾凉后切成小段就可以啦！
6.吃的时候配上蒜泥白切肉更加美味哦~
肠灌肠是闽南地区非常受欢迎的一道美食，制作过程稍有讲究，下面是制作闽南肠灌肠的步骤：
材料：猪肉（肥瘦适中）、淀粉、红葱头、食盐、胡椒粉、五香粉、生抽、姜片
步骤：
1. 将猪肉洗净，用刨刀刨成细肉泥。
2. 将淀粉、食盐、胡椒粉、五香粉、生抽和姜片加入肉泥中，搅拌均匀，让肉泥充分吸收调料。
3. 红葱头去掉外皮，切成丁，加入肉泥中，搅拌均匀。
4. 将调好味的肉泥放入香肠模具中，填满肠衣。
5. 将填好的肠塞进蒸笼中，用蒸笼布覆盖，避免肠灌肠破裂。
6. 将蒸笼放在热水上，蒸40-60分钟，直到肠灌肠定型。
7. 蒸好的肠灌肠出锅，待其冷却。
8. 将肠灌肠切成适量长度的小段，可煮可炸，根据个人喜好选择烹饪方式。
9. 若煮肠灌肠，将锅中的水烧开，放入肠灌肠，水滚肠胀即可捞出。若炸肠灌腊，将肠灌肠放入油锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
10. 肠灌肠做好了，可以搭配蒜头、醋或者是白沙糖来食用，又美味又健康。
