豆馅怎么吃好吃？
我吃过最好吃的豆腐脑，是老北京豆腐脑。不是炸酱面里的那一种，而是纯纯的豆腐脑，卤子里有榨菜丁、香菜末和熟芝麻，味道相当好。可惜现在很难吃到。 后来也尝试过各种吃法，豆腐窝头、豆腐饺子、豆腐盒子等等，但始终觉得老北京那种小碗豆腐脑加辣椒油和韭菜花的吃法最妙。就像四川的麻辣烫，你只能坐在马路边上吃，还得排队。这吃法太平民了！不体面！ 所以我就想啊，有没有一种方法能让厨房小白在家轻松做出一碗好吃的豆腐脑呢？于是我就做了一锅卤子。 用五花肉熬成的卤子，酱香味浓郁，白白的豆腐块沾着亮晶晶的汤汁儿，就着热乎气儿，一口喝下去，爽歪歪呀~ 再拌点辣椒油和香菜，啧啧啧，太绝了。连汤带水一大碗，我都能干掉它。
接下来我就做了豆腐脑，一块嫩嫩的豆腐压成泥，加入一勺猪油（没有猪油就用植物油）、盐、葱花一起搅和搅和，再浇上一勺卤子，撒把花生米和黑芝麻，一碗香喷喷的豆腐脑就做好了。