山药怎么整好吃？
作为一个在老家有山有地的四川人，山药对我来说再熟悉不过了（虽然平时不太吃= =）。正好最近疫情不能出门，在家整理了一下山药的做法。共整理了九种，分为淮山和铁棍山药两大类。由于对这两种山药的特性不甚了解，所以没办法针对性的做出哪种山药适合哪种做法的判断。不过大家照着试试一定能找到自己喜欢的！
首先介绍比较简单的几种：
【酸辣藕丁】
材料：铁棍山药、泡萝卜、泡姜、青红辣椒 调料：盐、白醋、白糖 做法： 1.铁棍山药去皮洗净切成小丁，用凉水冲掉表面的淀粉，捞出控水；泡萝卜、泡姜分别切成细丝；青红椒去籽洗净切成丁 2.锅里热油，加入泡姜和泡萝卜炒出香味后，放入山药翻炒均匀 3.放入青红椒丁，调入适量盐、白醋和白糖大火翻炒入味，关火，出锅。
【核桃山药糕】 这个是以前在微博上看到的，自己做的版本。因为山药本身味道比较淡，所以加了一点花生酱调口味。据说这还是皇室御用糕点呢～～ 材料：铁棍山药、牛奶、白糖、糯米粉、面粉、酵母、核桃仁 做法： 1.山药去皮洗净后切成块状，放入锅中蒸熟，取出压成泥，加入牛奶、白糖揉捏成团 2.加入糯米粉、面粉、酵母揉至表面光滑，盖上盖子放温暖处发酵约一个小时 3.将发酵好的面团分成大小差不多的剂子，揉圆，按扁，中间稍微厚一点，四周薄一些，摆入盘中 4.烤箱预热，200度，中层，20分钟。出炉后趁热淋上椰浆或者浓酸奶味道更好哦~
【山药苹果沙拉】 材料：铁棍山药、苹果、雪梨、杏仁、奇雅草菇、沙拉酱 做法： 1.铁棍山药煮熟之后撕成小块备用 2.水果洗净去掉果核，切成块状与山药混合拌匀，撒上一把杏仁或腰果 3.挤上沙拉酱（不喜欢吃甜的可以不放），搅拌均匀即可。
下面开始正题。我分了三类来整理，分别是：
一、蒸着吃
二、炒着吃
三、熬汤喝 第一类：蒸着吃 【蜜汁山药】 用这个做早餐很好哟～～ 材料：铁棍山药、白砂糖 做法： 1.山药去皮切成长条，放在盘子中 2.白砂糖和水混合化开成为糖水，浇在山药上，上锅蒸15分钟左右即可 【胡萝卜山药筒骨汤】 简单养胃又美味的一款汤，适合早晚餐食用。 材料：铁棍山药、胡萝卜、筒骨、生姜 做法： 1.筒骨用清水浸泡出血水后清洗干净，放入锅中加清水煮开后再焯烫一遍 2.将除生姜以外的所有原料一起放入电炖锅中，炖三个小时 3.起锅前加入生姜片，调好味就可以啦。
第二类：炒着吃 【山药炒木耳】 健脾补血，美白肌肤。 材料：的铁棍山药、黑木耳、青辣椒、红尖椒、食盐、鸡精、蒜瓣 做法： 1.黑木耳泡发后清洗去杂切段，山药削皮洗干净切成薄片，青红尖椒切片，大蒜切片 2.锅中放油加热，放入蒜瓣爆香，然后倒入山药和黑木耳爆炒几下，依次放入红尖椒圈、青尖椒圈，调入适量食盐、鸡精快速炒匀即可。
第三类：熬汤喝 【山药乌鸡汤】 材料：铁棍山药、黑乌鸡、黄芪、当归、生姜 做法： 1.山药去皮洗净切块，乌鸡处理干净剁成块，生姜切片 2.所有的食材一起放进锅内，加入适量开水炖煮，先大火烧开，再小火慢炖一个半小时左右 3.吃肉饮汤，补气养血，美容养颜。