红烧牛肉怎么煮好吃？
我做的红烧牛肉，颜色红亮诱人，味道鲜咸醇厚、微辣不呛 ，软烂适中，口感特别好！ 每次做这道菜的时候都广受家人好评，吃过的人都说好！ 今天教大家怎么做。 首先食材准备有：牛腩500g（可以选带筋的牛腩，更有嚼劲）、大葱一根、姜两片、八角两个、桂皮一块、香叶两片、干辣椒三个(可放可不放)、花椒二十粒左右、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱一勺、白糖一小撮、盐巴和味精酌情添加。
1.把买回来的牛腩洗净，冷水下锅，水开焯一下，撇去浮沫 重点：这样做是为了去除腥味，以及血沫子里的杂质。
2.把焯好的牛腩用温水冲洗干净，沥干水分备用 大火加热炒菜锅中的底油，下葱花和姜片爆香，接着加入所有香料炒出香味儿。一定要大火爆炒啊，不然容易炒糊；而且时间不宜过长，香味太浓了也会发苦。
3.倒入焯过水的牛腩，同时加入足量清水（没过牛肉即可）、生抽、老抽、豆瓣酱和白糖，大火煮沸转小火慢炖一个半小时到一个小时四十分钟。 这里说一下关于调料的量。因为我用的菜刀比较小，所以看起来份量和感觉上好像是多了点，实际是刚刚好的。如果朋友们用的大锅，调料的量可以适当减少，以不超过牛羊肉本身为宜。
4.最后一步就是大火收汁儿，看到汤汁变得浓稠，可以用勺子舀起来慢慢品尝，觉得咸度正好后就可以关火盛出享用啦！ 如果觉得汤汁太多，可以勾个芡再盛盘。