鹅肉家常做法怎么做？
萝卜炖鹅
原料：肥嫩白鹅1只（约2500克），白萝卜500克，精盐10克，老抽15克，清汤750克，姜块15克，洋葱块50克，胡椒粉0.5克，料酒25克，猪网油400克，白糖15克，饴糖10克，葱段15克。
制法：1、将宰杀去尽残毛的白鹅剁成4厘米见方的大块，下入沸水中焯烫一下捞起；白萝卜也切成同样大小的滚刀型块待用。
2、饴糖加入少许沸水稀释，下入鹅块中，使每块鹅肉均匀地挂上一层。
3、猪网油平摊在案板上，把鹅块摆在猪网油上，放入精盐、老抽、清汤、姜块、葱段、料酒、白糖、胡椒粉调成的味汁，腌渍入味（约30分钟）。
4、炒锅置旺火上，放入花生油，烧至五成热时，放入萝卜块，浸炸至表皮微皱时捞起，把腌渍入味的鹅块放入猪网油中包实，放在萝卜块上，入蒸锅中蒸酥（约80分钟）取出，装盘即可。
特点：鹅肉酥烂，萝卜入味，汤鲜醇香。
提示：鹅肉焯水时要凉水下锅，随加水随烧开，这样反复3次，焯净血水及污秽。猪网油包裹鹅块时要均匀，以免蒸制时破裂，而影响成菜美观。