熬辣椒怎么熬好吃？
1、选椒，一定要选择鲜红的干辣椒，这样颜色好看味道也足； 2、洗椒，由于干辣椒是中空的，所以清洗是比较困难的，如果采用水洗的办法的话可能会使干辣椒碎裂，因此建议用纸巾仔细的擦去表面的灰尘以及黏液，然后晾干备用； 3、炒椒，锅中倒入适量的植物油，油热后把切好的辣椒下锅，用小火慢慢煎炸，直到表面呈亮黄色时即可倒出控油； 4、熬汁，锅内留少许底油，加入八角、桂皮、香叶爆香，随后倒入开水，大火煮沸后转小火慢炖至汤汁浓稠，期间可以加入少许老抽提色，待汤汁明显变少后即可关火焖20分钟左右让香味充分融合； 5、泡椒，准备好容器，把煮好的辣椒汁倒入其中，加入适量食盐调味，然后把辣椒放进去密封好，浸泡一晚上就可以吃了。
注意：
① 在制作过程中一定不要沾水，否则容易腐烂。
② 在给辣椒去籽的时候可以用刀尖刮去，这样不会弄坏辣椒肉。
③ 用冷水浸过辣椒再用筷子夹起挤干水分的做法是不正确的，这样会让辣椒里面的营养流失，而且不容易清洗干净。