牛腱烧什么好吃？
不请自来，这道菜肴我有绝对的发言权！ 之前在北方某省会城市一家极有名的涮羊肉馆子里面做过半年多的炉子（就是烧火烤肉），那儿的牛腱子是这么烧的：
1、牛腱子洗净，加入八角、桂皮、香叶，炖烂（大约一个小时）；
2、把炖好的牛腱子捞起来，凉透后撕成细丝；
3、辣椒面+芝麻+盐+味精调匀，淋在牛腱子上，拌匀即可。（最后可以拌点蒜泥更好吃哦～） 这么做的优点是方便简单，缺点嘛也很明显——没有灵魂。
后来我辞职来到了帝都，认识了我的前老板。他曾经是一家规模非常大的餐饮企业总部的大厨，各种荤菜素菜的烹饪方法信手拈来。我问他如何评价我之前那家餐馆的牛腱子的做法，他说“太水了”，然后给我演示了他的牛腱子做法：
1、新鲜的牛腱子洗净，加入葱、姜、料酒去腥腌制半小时以上。（注意这里一定要用冷水浸泡和焯水，这一步一定不能省略啦！）
2、腌好的牛腱子入锅加清水煮制，同时加入香料包一个（八角、桂皮、香叶适量），食盐少许。待牛肉八分熟时，将香菜、洋葱切成细末，加入酱油、辣椒油、香油、味精调成蘸料备用。
3、用筷子夹出煮好的牛腱子，趁热在表面均匀涂抹上酱豆腐乳、生抽，放在盘子中央。旁边摆上一碟剁椒，一小撮葱花儿。食用时，按照个人口味蘸料食用。 这样做的牛腱子，外脆里嫩，辣中带甜，非常好吃。关键是在嘴里的回味，那种鲜美的感觉能持续很久很久……