梨炖鱼胶有什么功效与作用？
鱼胶有补气、开胃、利水消肿、增白美容、滋养神经等功效。是女士们最喜欢的进补食品之一。市场上有干的和罐头装的的鱼胶，干的鱼胶要在炖制前泡发好。
原料：
鲜桂鱼1条（约1000g），雪梨100g，鸡蛋1只，料酒10g，姜2片，葱5g，盐、胡椒粉、鸡精适量。
做法：
1、 桂鱼清理干净，切2.5cm左右的块，加入盐、料酒、姜片腌制约10分钟；
2、 雪梨切薄片洗净待用；
3、 取炖盅一只洗净，先放入桂鱼块，再放入雪梨片，加入鸡精、胡椒粉，淋入少许料酒，加入适量开水，水量以没过原料且炖盅的八分满为佳，盖上盅盖，放入锅内大火烧开后改小火炖1小时左右（时间不要过长，以鱼熟嫩度好为宜）；
4、 在炖制的过程中，打散鸡蛋，加入少许盐、鸡精，调匀；
5、取一汤碗（或小锅），将碗洗净并擦干，倒入1小匙油，将热油倒进蛋液，搅拌均匀，隔锅加热（或直接开小火加热），不停搅拌至蛋液凝固成散碎的蛋酥，将蛋酥倒入炖盅内，加锅盖再炖5分钟即可。