如何煮粉汤好吃？
广西人，一碗好吃的螺蛳粉或者桂林米粉，应该是这样： 首先，要有一锅好的汤料。在锅里放水，把切好段的生姜放进去（老姜，不要去皮），小火熬出味后，倒进买回来的袋装螺蛳粉或桂林米粉中，加清水煮开就可以。这步很重要。
其次，准备配菜。新鲜空心菜、蒜苗、葱白切成段，辣椒、香菜随意。然后炒个青菜，油要多放点，才够香味四溢~ 最后，准备佐料。剁碎的辣椒酱、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉（可选，我喜欢麻一点的口感所以会放一点）、熟花生油（或者橄榄油、玉米油等无味植物油）适量拌成酱料备用。 这碗粉的完美搭配是： 勺一两芡汁（生粉+水）搅匀倒入锅中煮开，放一勺酱油、一勺生抽，调成酱汁。
锅里烧开水，放下粉煮熟（大概5分钟左右），捞起放入大碗里，舀几勺熬熟的汤料进去拌匀，盖上盖子闷几分钟使粉充分吸饱汤汁。 这时可以调个酱料碟，就是刚才备的那些调料，蘸着吃。也可以像云南过桥米线那样放点葱花、香菜，最后淋上热油，激发出香味来。 一顿饭，一碗粉，舒服！
煮粉汤的材料有：牛肉50g、瘦肉50g、粉肠50g、鸡肉50g、骨头1斤、干黄豆50g、虾米适量、酸笋适量、罗卜干适量、韭菜适量、辣椒酱、花生酱、紫苏等适量。牛肉、瘦肉、粉肠、鸡肉提前用姜蓉和调料腌好。炒锅放入适量油，烧热后将腌好的牛肉、瘦肉、粉肠、鸡肉炒熟备用。在瓦罐中加入清水，放入炒好的牛肉、瘦肉、粉肠、鸡肉，放入虾米、罗卜干、酸笋、紫苏、骨头。
开煮1小时后加入干黄豆在煮半小时，在煮的时间里，将各种调料准备好。煮好的粉汤用漏勺将里面的肉和骨头等清出来，将肉切碎与紫苏放在一起。最后就是煮粉了，锅中加水开煮，水开后下粉，煮到八成熟后将粉连同煮粉的水倒入汤碗中，加入切成碎的肉，加入喜欢的各种酱，加入罗卜干和酸笋，加入韭菜，一碗喷香的粉汤就出来啦。
一碗地道，鲜香，美味的粉汤，牛肉、瘦肉、粉肠、鸡肉、骨头搭配得刚刚好，粉和各种配料煮得也比较均衡，不会某样东西口感过硬或过烂，粉汤的味道也很浓香，喝上这么一碗，那个味道让人回味无穷！
