如何煮粉汤好吃？
广西人，一碗好吃的螺蛳粉或者桂林米粉，应该是这样： 首先，要有一锅好的汤料。在锅里放水，把切好段的生姜放进去（老姜，不要去皮），小火熬出味后，倒进买回来的袋装螺蛳粉或桂林米粉中，加清水煮开就可以。这步很重要。
其次，准备配菜。新鲜空心菜、蒜苗、葱白切成段，辣椒、香菜随意。然后炒个青菜，油要多放点，才够香味四溢~ 最后，准备佐料。剁碎的辣椒酱、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉（可选，我喜欢麻一点的口感所以会放一点）、熟花生油（或者橄榄油、玉米油等无味植物油）适量拌成酱料备用。 这碗粉的完美搭配是： 勺一两芡汁（生粉+水）搅匀倒入锅中煮开，放一勺酱油、一勺生抽，调成酱汁。
锅里烧开水，放下粉煮熟（大概5分钟左右），捞起放入大碗里，舀几勺熬熟的汤料进去拌匀，盖上盖子闷几分钟使粉充分吸饱汤汁。 这时可以调个酱料碟，就是刚才备的那些调料，蘸着吃。也可以像云南过桥米线那样放点葱花、香菜，最后淋上热油，激发出香味来。 一顿饭，一碗粉，舒服！