干鸡块怎么做好吃？
我是很爱吃干锅的人，以前吃过最好吃的要数“香辣虾”，后来发现有干锅鸡块这道菜，同样让人念念不忘。 前几天去超市买菜的时候突然想起这道干锅鸡块来，赶紧买回去做。还好，食材都还新鲜，做出来味道也超赞！ 所谓“干锅”，其实就是用铁锅炖菜，没有加水或者只加了很少的水。这种烹调方法比较适合炖排骨、炖鸡等肉质较嫩的食材，在焖制过程中，营养不会流失太多。
【准备材料】三黄鸡一只（斩成小块）、洋葱一个、干辣椒6个、麻椒10几颗、冰糖一大把、葱姜蒜切片或剁碎。 【制作步骤】
1、锅中倒入适量油烧热后，加入冰糖小火熬煮。待冰糖融化并变成焦糖色时，倒入半碗热水，搅匀后将鸡块放入，使每块鸡肉都被糖水裹住；
2、放入切好的葱姜片和所有香料，大火煮开后改小火焖30分钟；
3、调入适量生抽、老抽继续小火焖15分钟左右，直到汤汁收浓、颜色变亮即可出锅。 一道美味的干锅鸡块就做好了！
如果喜欢吃辣，可以选辣度更高的湘辣；如果用四川的泡辣椒来做，风味更是独特。不过我做了改良，将青红椒圈换成了洋葱圈，既增加了菜肴香气，又让口味变得更加复合。 在烧鱼、烧肉的过程中加入冰糖不仅能上色，还能增加香醇的味道。但这里要注意，一定要选颗粒均匀且有光泽的大粒冰糖，这样在炒糖色的时候更容易把控，而且色泽也更加诱人。 如果家里有人不喜欢吃辣，可以将所有香料剔除再烹制，这样菜品更适合大众口味。