怎么把肉馅炒好吃？
说到这个红烧肉，可是我拿手好菜啊！ 先上图片，后上做法。 红烧肉在我这里是万能的。 可以用他来搭配各种蔬菜，比如土豆、豆角、冬瓜等等。 先说做法吧： 做红烧肉主要讲究五步：选肉、焯水、腌渍、煮制、收汁。
第一步：选肉 做红烧菜的肉可以选择五花肉，瘦肉炖时间长了会发柴不好吃。
第二步：焯水 冷水下锅，加入料酒去腥。
第三步：腌制 猪肉洗干净后用刀切成麻将大小的块状，如果喜欢软糯口感的呢就稍微多切一会儿，如果喜欢有嚼劲一点的就切得稍薄一点。切好的肉装入容器中加入葱姜、食盐、生抽和老抽抓匀了腌制半小时左右。（加入食盐是为了让肉质更紧实）
第四步：煮制 热锅冷油，小火加热，把肉放进去煎至变色后捞出来备用。这一步很重要，可以去掉肉的腥味和油脂，让做出来的红烧肉更加香醇。 接着在锅中倒入适量的开水，加入八角和桂皮，再把煎好的肉放进去，大火烧开后撇去浮沫，转中火焖炖半个小时左右。(浮沫是血水和油脂混一起的，很有腥味，所以一定要撇干净)
第五步：收汁 在快出锅的时候，一定要记得少加点食盐哦，味道可以根据自己的喜好来做调整。喜欢酱香味的可以多加一些酱料啊。 我一般是最后快起锅的时候再加食盐。这样盐味刚好融入到肉里。
另外，有的人可能会喜欢把五花肉去皮后再烧制，我觉得那样很浪费食材而且口感也没有那么的好。 肉皮中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对于促进脑细胞发育和增强记忆力都有好处呢！ 所以建议留下肉皮，清洗干净后也可以一起烧制的。 做好的红烧肉盛盘后可以撒些葱花增加点缀哦。