蛤蜊豆腐怎么炒好吃？
我是在青岛吃到的这道菜，当时很震惊，因为平时吃的鸡蛋豆腐都是炒的软软的一大碗，这个却是硬硬的像块饼，而且咸鲜入味，配米饭很好吃呢！ 回到杭州以后就经常自己做，但是怎么做都不像在青岛吃的那盘味道，后来咨询了一个朋友，他说这菜的关键在于酱油的数量和火候。 首先，一定要少放酱油，因为在煮的过程中，酱油会吸收进豆腐里，如果一开始放的酱油多，那最后豆腐的味道就会很咸了；其次，要用小火慢慢加热，这样酱汁才能均匀的包裹豆腐。 我按照这个方法做了两次，真的不错哦，快来试一试吧
食材： 老豆腐一块、蛤蜊500g、葱姜蒜适量 调料： 盐2勺、生抽1.5勺、老抽半勺、白糖1小勺、胡椒粉少量、食用油适量
做法： 1、豆腐冲洗干净，放入锅中，加水没过表面，加入2勺食盐，开火煮。
2、等到锅中水烧开再煮3分钟左右，把切好的葱花、姜丝和蒜末放入锅中，同时加入1.5勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖（可省）、少量的白胡椒粉和花椒粉（可省）提味。
3、豆腐容易碎，所以不要翻炒，保持小火，让酱料均匀包裹住豆腐即可。
4、等到汤汁变得浓稠起来，可以感受到酱汁裹在豆腐上的滑滑的感觉时，就可以关火出锅了。
5、趁着热乎劲赶紧吃，美味又下饭哦~~