小鲫鱼干如何做好吃？
小鲫鱼做法其实很多！我最喜欢做的是糖醋鲤鱼，外酥里嫩，酸甜的口味让人吃过就难以忘怀。不过这次要分享的是另一道江南名菜——松鼠鳜鱼 主要原材料就是新鲜的小鲫鱼（也可以买加工好的鳜鱼）、鸡蛋和面粉。
第一步：刮鳞去鳃后清洗干净 在腹部位置用刀划开一个口子，把内脏掏出来清洗干净 第二步：准备两个碗，分别打入鸡蛋和面粉，搅拌成糊状 第三步：把小鲫鱼放在面糊里均匀裹上一层面糊
第四步：油锅烧热至6-7成热时转小火，一条一条地放进锅内油炸 注意：因为鱼肉很嫩非常容易碎，所以不要用力翻动，也不要用锅铲挤压，以免破相影响美观
第五步：炸到金黄酥脆捞起控油第六步：锅里留少许油，加入葱姜蒜爆香后，放入两勺番茄酱和一勺醋，加少许水和糖熬制成浓汁 第七步：将炸好的鱼重新下锅，让每条鱼都均匀沾满汤汁，就可以出锅摆盘观赏食用啦~ 有喜欢喝酒的还可以配上一碟花生米，酒桌上聊着天就把这盘美食消灭掉啦~ 小贴士： 因为面粉的量比较难把握，所以我建议直接买已经调好比例的成品面糊，这样就能保证每一条鱼都能沾满面糊并炸至酥脆 最后说一下这道菜的成本，这条小鱼从超市买的6元，鸡蛋3.5元一个，面条2元一碗，调料不用太贵，算下来这一大碗只要10元左右，经济实惠又美味，值得一试哦～