菠菜拌花生怎么做好吃？
1. 菠菜去根，洗净，用沸水焯烫后迅速过凉水，沥干；花生米用清水浸泡后去皮待用；大蒜切末、小米椒切段，一起放入碗内，加入所有调料拌匀制成蒜泥料汁。
2. 将菠菜拧干水分，放入盘中，淋上蒜泥汁，撒上花生碎即可食用。 小技巧 1. 做蒜泥汁的时候，根据口味不同可以加入少许食盐或生抽调味。
2. 如果不喜欢吃太辣，可以把小米椒换成葱花。
3. 除了做蒜泥汁以外，还可以在拌好的菠菜上浇一点熟油或者辣椒油提香。但要注意的是，熟油和辣椒油不要放太多，以免味道太重影响了这道菜清淡的口感。
4. 生花生米用清水浸泡之后再去皮，不仅容易去皮而且做出的菜品口感也会更好。 但注意不要浸泡太久，以免花生米入味不足。
5. 用开水焯烫菠菜时，时间不宜过长，否则会导致营养成分流失。 另外，由于菠菜中含有草酸，所以焯水时可以加入少许小苏打，更有利于去除里面的草酸。