好吃的长扒茄子怎么做好吃？
原料：大个茄子，青辣椒2个 配料：大蒜7-8瓣，干红辣椒4-5个，生抽10ml（可选），香醋、糖适量（可选） 第一步：把大蒜切成末，干红辣椒用剪刀剪成段，装入盘子。 第二步：锅中加适量油烧至6成热，放入切好的茄子炸，炸至变软，表皮皱缩盛出备用 第三步：锅里留底油，大火烧热，放入蒜末和干辣椒爆香 第四步：放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油 第五步：倒入炸好的茄子一起翻炒，让酱料均匀涂抹在茄子上 第六步：加入少许生抽，糖调味，再烹入少量香醋提香(可不加) 第七步：最后放入青辣椒翻炒均匀即可出锅 小技巧：
1.这道菜要大火热油炸茄子，这样茄子才能把油吸入，口感也不会老
2.豆瓣酱本身就有咸味，所以最后放盐一定要少放！
3.不喜欢吃辣的也可以不用放辣椒，或者用尖椒代替青椒。