水面做凉面怎么做好吃？
1、买回来的面条，用冷水加少许盐浸泡20分钟（这样可以让蒸出来的面条更劲道） 2、锅里水烧开，下面条蒸7分钟左右 3、准备调汁，蒜泥+葱花+香菜+生抽+醋+辣椒油拌匀备用 4、把蒸好的面条捞出来过一下冷水后控干水分
5、在面条上淋上调好的汁，撒上白芝麻和香葱末 6、用筷子拌均匀就可以吃了！ 喜欢吃辣的可以加点辣椒油哦~这碗凉面香喷喷！ 一盘不够吃啊啊啊…
1. 用筷子把切好的蒜末、葱花、香菜放入碗里；
2. 加入一勺食用油、两勺生抽、三勺陈醋搅拌均匀待用；
3. 烧一锅水，水开后关火，往水里放入适量食用碱，把洗净的面条放入锅中，盖上盖子焖十分钟；
4. 十分钟后，把面条捞出投入事先准备好的凉开水里过冷河（这一步骤非常关键，相当于把刚刚高温下产生的面食纤维打断，然后再用冷水刺激使其重新紧密排列并吸水膨胀，这样可以使炒出来的面口感更加劲道爽滑）；
5. 锅内热油，五成热的时候倒入提前搅拌好的调料，小火熬至冒泡浓稠时，即可关火冷却待用；
6. 把冷却后的酱料均匀涂抹在面上，让每一根面条都能均匀入味儿。喜欢辣味的可以在酱料中加入适量老干妈豆豉酱或是剁辣椒。 最后，摆盘！开吃！