蒸甜米怎么做好吃？
甜酒，又称为黄酒、米酒等，是我国特有的酒类之一，是由糯米（或大米）经水浸渍发酵而成的一种饮料。含有3%左右的乙醇，酒精度数低，有浓郁的酒香和酯香，酸甜可口，营养丰富。 《本草纲目》中也有记载：“烧酒非惟热酒，乃熟酒也……其性热，具有行瘀血、壮阳气之功效”。 所以从药用的角度来讲，适量饮甜酒是有好处的。 不过现在市场上卖的很多甜的发苦，那是因为添加了一次性食用淀粉酶和酸度调节剂制成的糖化发酵剂，不仅使风味变差，其中的甜味物质也是人工合成的化学激素。 所以想喝正宗的甜酒还是得自己发酵。
1.挑选原料 做甜酒，一定要用糯米，因为糯米中含有丰富的维生素B，而泡过酒的糯米会损失大部分营养成分，所以不建议直接将糯米浸泡后酿酒。 建议买真空包装的糯米，干净卫生，而且很省事。
2.准备容器及工具 因为糯米的吸水性和透气性都很强，如果容器和工具不够清洁或者密封不严的话，很容易发霉变质。 所以蒸熟的糯米要放在无菌的环境中发酵，装瓶时要彻底清洗晾干，确保没有油渍和水痕。另外，盖子也要盖上，避免发酵产生气体，冲开瓶盖。
3.制作步骤 ①将糯米冲洗干净，放到锅内蒸熟，注意不要蒸得太软；
②把蒸好的糯米倒进干净的器皿中，摊匀，在表面撒上一层薄薄的白酒，盖上盖子，保持湿润；
③待温度降至30℃以下时，撒一层冰糖在上面，再盖上盖子继续发酵。 等到酒酿成熟，就可以取出来喝啦！一般7~10天左右就可以啦。 自己做酒酿很简单，但是要做到健康安全，要注意以下几点： 1、容器清洗干净，保证无油无水；
2、不能直接使用生水，以免细菌进入导致发酵失败；
3、所有工具都必须彻底清洗干净，以防颜色变深影响美观；
4、最后剩下的甜液是可以喝的。