分享一个我独家秘制的高颜值干烧鱼做法！ 准备一条新鲜鲈鱼去腮去肚，清洗干净之后在背部两边分别划几刀方便入味（不划也可以，只不过会很难入味） 用料酒、姜丝、盐腌制半个小时以上，这样能去除腥味 接下来就是最重要的一步啦～裹淀粉！ 把两勺淀粉和一勺面粉掺匀，倒入适量清水调成糊状，把鱼放入锅里均匀地沾上一层面糊备用 锅中倒油，烧热之后把鱼放进去煎至两面金黄，盛出来备用 把葱白和姜片爆香，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱炒出香味，再倒入开水没过鱼腹，大火烧开后转小火焖10分钟左右，最后用大火收汁儿即可~
做好的干烧鱼颜色诱人、酥软可口，咬一口还有酥脆的糊味儿！搭配一碗米饭，美滋滋！ 除了直接炸着吃，还可以做成糖醋口味儿的。就是把豆瓣酱换成番茄酱，或者加一点糖来代替豆瓣酱。
谌珍优质答主干鱼是鱼经过晒干脱水后的产物。干鱼中的钙、磷等无机盐，在人体内主要以骨胳和牙齿的形式存在，是构成人体组织的重要成分。同时，钙磷还广泛地参与机体各种生理机能和生化反应。干鱼中还有50多种酶，能促进人体的新陈代谢，增强人体的防病抗病能力。干鱼中所含丰富的蛋白质和人体必需的8种氨基酸，具有滋补强壮、养肝明目、暖胃补虚之功效，是一种理想的食疗佳品。
将干鱼用常温的饮用水浸泡2-3小时，泡发后也可以根据个人口味来烹调。具体做法如下：
葱烧比目鱼
干比目鱼150g，鲜姜50g，青葱100g，酱油、白糖、精盐、高汤适量。将泡发后的干比目鱼洗净，葱洗净切段，姜切片。锅内放油烧热，下干比目鱼略炸，捞出。锅内留底油，下葱、姜爆香，放入比目鱼、酱油、精盐、白糖、高汤，大火烧开，文火烧透，收干汤汁即成。可健脾利水消肿，美容、养生、抗衰老。适用于身体虚弱、饮食少、易疲劳者。
干煎比目鱼
将泡发好的干比目鱼清洗干净。平底锅烧热后放少许的油，将比目鱼放入锅中大火煎制。中途只能将鱼翻一次身，直至将鱼煎熟。最后根据个人口味放入适量的蚝油、生抽等调料调味即可。
酱干黄花鱼
将黄花鱼泡发洗净，加入料酒、盐、姜片腌制15分钟。再将泡发的黄花鱼放入蒸锅内大火蒸制10分钟。将葱切丝后放入蒸好黄花鱼的碗内，再将酱油和辣椒油调和后一起淋在蒸好的黄花鱼上即可。
