什么素饺子好吃?
一、白菜猪肉大葱饺子 原料: 大白菜1颗,肉250克,葱白3根,姜2片,花椒水适量,料酒少量,生抽老抽盐味精香油少许 做法: 1.把肉剁成沫,加盐加少许料酒,按一个方向搅拌上劲; 2.白菜洗净切碎后控干水分(一定要控干),加入植物油拌匀,防止出水太多; 3.将拌好的肉馅、葱姜末、生抽、老抽、花椒水、味精搅拌均匀,再加入切好的葱花和香油拌匀备用; 4.面和好醒着,我一般得醒半个小时以上; 5.把醒好的面团再揉匀分成小剂子,擀成饺子皮; 6.包成饺子即可。 二、芹菜猪肉饺子 原料:面粉、猪绞肉、鸡蛋一颗、芹菜、香葱、姜、蚝油、老抽、料酒、盐。 做法: 1.首先和面,温水和面,这样和出来的面柔软好擀,面要和的软硬适中。
2.芹菜择好,摘去老根,切小丁,加少许精盐腌制片刻,挤去多余水分,鸡蛋打散摊成蛋皮切小丁,香葱切碎,姜末备用; 3.取大一点的容器放入猪肉馅儿,磕入鸡蛋,调入料酒、少许老抽、一点点盐,朝一个方向搅打上劲,然后放入姜末拌匀;再放入香葱碎、芝麻油继续顺同一方向搅拌均匀; 最后放入腌过的芹菜丁及炒香的芝麻拌匀即成馅料;
4.取一张饺子皮,放入适量馅料,对折,用拇指和食指捏出花边。 三、三鲜饺子 原料: 虾仁200g,香菇3朵,木耳8朵,韭菜半斤,鸡蛋两个,姜丝若干,料酒,生抽,白胡椒粉,食盐,鸡精等。 做法: 1.将大虾去头和虾线,用刀拍一下切成小段,木耳和香菇用清水泡发,韭菜洗净后切段 2.锅内烧热水,放入木耳焯熟捞出,随后再将香菇也焯下 3.鸡蛋打入碗中打碎,锅里放油,油温后倒入蛋液炒至成形,盛出备用 4.虾仁用料酒,白胡椒粉,生粉抓匀稍腌一会
5.将葱姜蒜切成末,将香菇切丁,将木耳切碎,鸡蛋打成块,最后将韭菜段,虾仁放于盆中,依次放入各种调味料,如:生抽,白糖,盐,鸡精,食用油,十三香,清水或高汤,充分地搅拌均匀即可 四、萝卜羊肉饺子 原料:白萝卜、饺子皮、羊肉、酱油、五香粉、花生油、香菜、葱、姜 做法: 1.先把羊肉剁成泥放在盘子里。
2.把香菜洗干净切成末。
3.在剁好的羊肉里放上五香粉和酱油用筷子朝一个方向搅拌待用。
4.把白萝卜擦成丝,再把葱姜切末放到羊肉里面。
5.在放萝卜的碗里放些花生油,这样吃不了油的萝卜馅就会显得特别润。
6.把萝卜丝和油一起放到羊肉里面,朝一个方向搅拌均匀就可以包包子了。
7.包子蒸好后放在一旁晾一会儿,等到不烫手时就把包子取出,这时就可以开始包饺子了! 五、西红柿鸡蛋水饺 原料:西红柿、鸡蛋、粉丝、饺子皮、小葱、大蒜头、食用盐、鸡精、香油 做法: 1.准备食材: 西红柿 鸡蛋 粉丝 小葱 大蒜 饺子皮 2.先将准备好的西红柿底部划十字刀口后放入沸水中,这样能很快将外皮去除掉,去皮后的西红柿先清洗干净后将其切成小块状。 3.锅中添上适量的油,待油温热后下入大蒜粒爆香,再将沥干水分的粉丝放进去翻炒至变软。
4.接着将切好的西红柿放入锅中翻炒均匀,加入适量的水和食用盐,大火煮开后转小火继续煮约2分钟。 5.西红柿煮熟后加入适量鸡精调味并关火,待稍微冷却后将鸡蛋液慢慢倒入其中并快速搅拌均匀。
6.将葱花放进搅拌机中,再加入少量的清水打成葱花水,然后将搅拌好的葱花水缓缓的倒入已经冷却的西红柿鸡蛋中,边倒边用筷子不停的搅拌,让两者更好的融合在一起。 7.最后加上适量的香油提味,将准备好的西红柿鸡蛋汁放在一边静置1个小时左右让其更入味一些,待时间到后即可用来调配饺子馅了 六、南瓜玉米肉馅水饺 原料:猪肉、南瓜、玉米、香菇、生姜、葱、盐、鸡粉、料酒、白胡椒粉、香油各适量 做法: 1.准备材料:新鲜香菇用清水冲洗一下,削去菇帽,切块; 南瓜削皮,切块; 生姜切片,葱切末; 猪肉选择三分肥七分瘦的五花肉,剁成肉末;玉米剥粒备用;
2.锅烧热,倒入少许的油,下入姜片煸香,再倒入肉末煸炒至变色,沿锅边淋入料酒炒匀;
3.倒入香菇块,南南瓜块翻炒均匀; 再倒入玉米粒炒匀;
4.沿锅边淋入少许的白开水,盖上锅盖煮至香菇变软,汤汁基本收干的时候,撒入适量的鸡粉和盐调味; 最后起锅前撒入少许的白胡椒粉,滴入几滴的香香油搅拌均匀,饺子馅就制作完成了;
5.取一块饺子皮,舀入适量的饺子馅; 将饺子皮的一角向上卷起,再向两边轻轻按压收紧; 两边的边缘处向中间靠拢; 用指腹轻轻按压封口处,使它变得紧实不易露馅;
6.将所有的饺子均按照此法包好就可以了。
七、茴香猪肉馅 主料: 茴香(800克) 辅料: 五花肉(600克) 调料: 酱油(75克) 盐(8克) 白砂糖(60克) 味精(5克) 鸡精(5克) 黄酒(12克) 香油(10克) 制作方法: 1.茴香菜择洗干净,挤出水分,切成细末,备用; 2.五花肉洗净剁成茸,备用; 3.肉馅中加入酱油、精盐、绍酒、味精、白糖、胡椒粉、麻油调拌均匀,然后再加入茴香末调拌均匀,即可 八、酸菜猪肉馅 主料: 五花肉600G、酸菜400G 配料: 泡椒5个、大葱一根、姜一小块、花椒适量 调料: 色拉油适量、老抽1小