蝴蝶酥哪的好吃？
上海人，不请自来~ 蝴蝶酥这个东西，我们小时候叫作“鸡仔饼”，因为里面有一粒一粒的东西，很像腌笃鲜里的鲜肉粒……不过味道不像。 好的蝴蝶酥应该是色泽浅黄，形状完整，表面光滑，没有裂纹，有香味，口感松脆，有层次，入口即化。
判断一家糕点店是否可靠的标准就是看它有没有卖蝴蝶酥（还有条头糕、双酿团），如果都有卖的，基本上靠谱。 我们家附近以前有很多小杂货铺，卖各种各样稀奇古怪的东西，其中就有蝴蝶酥和条头糕。我小时候最开心的就是每天放学去买一条头糕，然后走到人民路那边的书报亭买几本杂志。当然，有的时候也会买蝴蝶酥，一小袋里有5颗，10元。现在好像很少见了。 后来去了外地，发现有些地方把蝴蝶酥称为“菠萝酥”或者“菠萝包”。我在广州的茶楼和糕点铺都买过，有的叫做“菠萝包”，有的是黄色皮的是“菠萝酥”，还有的绿色皮的“菠萝酥”；还有的地方把“菠萝酥”分成了“夹心菠萝酥”和“软壳菠萝酥”。我买过夹心的，也买过软壳的，不知道对不对。
后来自己买了烤箱，看了很多食谱，就自己做过几次蝴蝶酥。其实做法也不难，关键是揉面、擀面和刷鸡蛋液这一步，有点考功力。我的经验是下手要轻，以免把面团擀碎。 我自己做的蝴蝶酥比较失败的原因是在外面买了现成的酥皮，这个酥皮是甜的，所以不需要再额外加糖了，而且烤出来更加酥脆。 现在在苏州，偶尔也能买到很好吃的蝴蝶酥。比如平江路上有一家名叫“满记”的糕点店，里面的蝴蝶酥是我吃过最好的。不过价格也比较贵，一颗20元。