怎么炒东北干榛蘑好吃?
先分享一道简单又快手的小炒,适合早餐或晚餐时间紧张的时候做~ 【食材准备】 榛蘑250g、五花肉150g、葱姜蒜适量、红辣椒1根 【制作步骤】
① 榛蘑用温水浸泡半天左右(中途可以换水),泡好后把香菇根部的泥沙冲洗干净,挤干水分备用;
② 五花肉洗净切薄片,红辣椒切丝、葱姜蒜切片备用;
③ 锅中放少许油烧热,爆香葱姜蒜和红辣椒丝,下五花肉片煸炒至变色,加老抽、生抽调味,然后倒入榛蘑,大火爆炒片刻,加盐和味精调味即可。
这道菜口感脆嫩多汁,咸香味美,特别下饭! 用清水泡发蘑菇是最正确的做法,这样能最大限度地保持住蘑菇里的营养成分不流失。 但是要注意的是,不要只用清水泡,因为有些灰尘等杂质附着在蘑菇表面不容易清洗,如果用清水多冲洗几遍就可以啦~
再分享一道最经典的做法——小鸡炖蘑菇。这个做法比较费时,最好有时间的话提前一天晚上煲上,第二天中午吃~【食材准备】 榛蘑500g、土鸡半只、葱姜蒜适量、干辣椒2个、八角3颗。
【制作步骤】
② 鸡洗净后剁成小块,凉水入锅,焯水后捞出冲洗干净备用;
③ 锅内热油,五成热时放入葱姜蒜和干辣椒爆香,再加花椒粉和八角炒香,随后放入鸡肉块翻炒,调入食盐和生抽,炒至鸡肉变白色,加入适量热水(一次性加足量,中途不要再添加),盖上锅盖,小火炖煮1小时左右;
④ 放入清洗干净的榛蘑,撒入适量白糖提鲜,继续盖盖儿小火煮30分钟左右,出锅前调入白胡椒粉、味精提味就可以了。