怎么炒东北干榛蘑好吃?

褚柏柯褚柏柯最佳答案最佳答案

先分享一道简单又快手的小炒,适合早餐或晚餐时间紧张的时候做~ 【食材准备】 榛蘑250g、五花肉150g、葱姜蒜适量、红辣椒1根 【制作步骤】

① 榛蘑用温水浸泡半天左右(中途可以换水),泡好后把香菇根部的泥沙冲洗干净,挤干水分备用;

② 五花肉洗净切薄片,红辣椒切丝、葱姜蒜切片备用;

③ 锅中放少许油烧热,爆香葱姜蒜和红辣椒丝,下五花肉片煸炒至变色,加老抽、生抽调味,然后倒入榛蘑,大火爆炒片刻,加盐和味精调味即可。

这道菜口感脆嫩多汁,咸香味美,特别下饭! 用清水泡发蘑菇是最正确的做法,这样能最大限度地保持住蘑菇里的营养成分不流失。 但是要注意的是,不要只用清水泡,因为有些灰尘等杂质附着在蘑菇表面不容易清洗,如果用清水多冲洗几遍就可以啦~

再分享一道最经典的做法——小鸡炖蘑菇。这个做法比较费时,最好有时间的话提前一天晚上煲上,第二天中午吃~【食材准备】 榛蘑500g、土鸡半只、葱姜蒜适量、干辣椒2个、八角3颗。

【制作步骤】

② 鸡洗净后剁成小块,凉水入锅,焯水后捞出冲洗干净备用;

③ 锅内热油,五成热时放入葱姜蒜和干辣椒爆香,再加花椒粉和八角炒香,随后放入鸡肉块翻炒,调入食盐和生抽,炒至鸡肉变白色,加入适量热水(一次性加足量,中途不要再添加),盖上锅盖,小火炖煮1小时左右;

④ 放入清洗干净的榛蘑,撒入适量白糖提鲜,继续盖盖儿小火煮30分钟左右,出锅前调入白胡椒粉、味精提味就可以了。

侯俊文侯俊文优质答主

1. 清水浸泡,水要浸到菇的底部 2. 烧开水,把菇倒进去,焯几分钟,捞起来沥干(这一步主要去杂质和泥土);

3. 用冷水泡两个小时左右,中间换一次水 4. 用温水冲洗后用手挤干水分 5. 热油锅、葱姜蒜爆香之后加入花椒大料干辣椒炒香后再加酱油和糖等调味料。

6. 最后将蘑菇放进来大火爆炒。如果喜欢汤汁多一些的可多加点儿水焖一会儿,最后收汁就可以出锅了。

7. 炒制的时候要注意:如果蘑菇有粘液的话用淀粉加水抓一抓然后再冲洗干净再入锅。因为东北的榛蘑本身有点儿土腥味儿,所以要用醋或者陈醋炝锅。这样能够除腥增香。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!