跳鱼汤有什么功效？
跳跳鱼性温、味甘，入肝经，具有补肝肾、催乳汁、壮阳、利尿的功效，对于治疗肝肾虚损、产后缺乳、小儿疳积、小便短少等病症有一定的效果。跳跳鱼生活在滩涂水洼的淤泥中，所以体内含有丰富的蛋白质和人体必需的矿物质，如钾、钠、锌等。另外，跳跳鱼还含有维生素B1、B2、烟酸等成分。
在烹调加工时要注意将跳跳鱼的内脏去除干净，由于体表和鳃处含有淤泥，所以烹调之前需多次清洗。鲜的弹涂鱼煮汤味道比较鲜美，女性产后虚弱时食用还有催乳的作用，如果加些胡椒煮汤，效果更佳。干弹涂鱼可以煮粥，或者煎鸡蛋吃。