带魚怎么蒸好吃？
蒸鱼是粤菜系中非常重要的一道菜式，它要求技术简洁明快、原汁原味。下面我介绍一道家常做法。 准备一条鱼（最好选择刺少的鱼类）清洗干净后去掉鱼头、鱼肉切成鱼片。
1.在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15-20分钟去腥入味。 2.把姜片铺在盘底，上面铺上葱段，再把腌好的鱼片均匀铺在葱姜上面。
3.锅内烧水，水开后放入鱼片，盖上锅盖大火蒸8分钟，然后关火让鱼片再浸泡在汤汁里6分钟左右即可取出。 蒸的过程中注意不要开水烫熟了，蒸的时间到了以后关火不要开盖让其继续浸泡一会更有滋味。 上桌前撒上葱花和适量生抽就可以啦。 这样做出来的蒸鱼鲜味十足而且不会老咸。
小贴士： 用清蒸的方法来做鱼能够很好地保持鱼的鲜嫩味道。 很多人在做蒸鱼的时候喜欢加入鸡精、酱油等调味料来提香，其实这些调味料的加入很容易破坏鱼肉的鲜美口感。 所以做菜最讲究的就是合适，少了不合适多加了也白费！