蚝士炒什么好吃？
我是从《食神》里知道“炒冰”这个料理的，当时莫文蔚身穿超短裙激情表演“炒冰”那段真是惊艳到我了！不过看完这部电影最想吃的是“菠萝冰”。 说回正题，“炒冰”其实是港式点心里的“煎堆”，用糯米粉做成皮子包上豆沙馅儿，油炸之后在锅里用冰糖、蜂蜜和开水闷熟。这样一道酸甜可口、外脆里糯的小点心就做好了。
其实类似的食品在古代就有出现，叫“煎堆馃”（广东人把“饼”读做“bouk”），明代《酌中志·饮食好尚》里有记载：“其枣泥、豆沙、山药、芝麻等，为细粒，用糖和面，擀成薄片，以糖油煎熟，名‘煎堆’。” 这道点心传到香港后，由于香港人喜欢在茶餐厅里吃下午茶，而大部分茶餐厅提供烧麦、虾饺一类的传统点心，于是“煎堆”这种“土味”渐渐被淘汰了。不过香港人多才多艺，既然“煎堆”没落，那就改进工艺，把它做成馅料丰富、味道独特的点心好了。
所以今天我们去港式茶餐厅点单的时候，看到的“煎堆”已经变成圆滚滚、亮晶晶、馅儿满满的好看了～而且因为做法改良，现在吃起来的口感也会更加顺滑软糯。 我最喜欢的是凤祥楼的无米煎堆，里面除了红豆沙还有花生碎和芝麻，外面沾着红糖浆，香甜软嫩，一口咬下去就爆汁啦哈哈哈~不过这么好吃的无米煎堆价格也不便宜，12块钱一个呢。
如果你不想花这个钱，那么“平价替代”良品铺子的“蛋黄煎饼”就是你最佳的选择，4块9一袋，里面是咸蛋黄颗粒和酥脆的低脂饼干，也是一口爆浆的feel～