怎么炸鸡肘好吃？
我做的炸鸡都偏韩国口味的，就是酥脆金黄的那种~ 韩国炸鸡之所以口感好，关键在于炸鸡粉和脆皮水的调制。炸鸡粉一般超市都有出售，调制的时候可以根据味道稍作改动（添加少量花椒或者大料会更好）。而脆皮水是关键，用白醋、酱油、白砂糖调和而成～ 韩国人做炸鸡，是不给鸡肉腌制的，直接蘸酱吃。但我喜欢吃入味一点的炸鸡肉，所以会先用豆瓣酱、生抽、料酒、白胡椒粉调成酱汁，把鸡肉腌制几个小时，再裹上炸鸡粉下锅油炸。这样处理过的鸡肉鲜嫩多汁还入味！
下面分享具体做法~~
食材：鸡腿500g、鸡蛋1个、面粉250g、淀粉30g、小苏打1茶匙、泡打粉1/2茶匙、炸鸡粉400g、干辣椒段20g、葱花适量、香菜适量、熟芝麻适量
酱料：豆瓣酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、白醋2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙
步骤：
①鸡腿去骨后，改用剪刀将鸡肉剪成适当大小备用
②调拌酱料：小锅里放入豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、白醋先熬出香味，然后加入少许温水调至浓稠，关火让酱料冷却
③鸡肉里打入一个鸡蛋，加小苏打、盐抓匀后，再倒入调好的酱料和炸鸡粉充分拌匀（大概需要1个小时左右）
④面糊：面粉、淀粉、小苏打、泡打粉混合均匀，慢慢倒入清水搅拌成黏稠的面糊状
⑤取一盘子，抹上一层油防粘，舀入一勺面糊，轻轻晃动盘子使面糊均匀铺开成薄薄的饼状，在表面洒上一些辣椒粉、孜然粉（不喜欢吃辣的可以不加），盖上盖子焖5分钟左右
⑥取出蒸好的面团，摊开晾凉，然后用刀切成薄片待用
⑦热油锅，把切好片的生面团倒入锅内炸至两面金黄即可捞起沥油
⑧在盘子里铺上吸油纸，放入炸好的饼干，撒上辣椒面、香菜、熟芝麻点缀，吃的时候拌匀就可以了
小贴士：
1.在调拌酱料的时候可以试一下咸度，如果觉得太淡可以少加点盐调味哦
2.没有炸过零食的朋友，可以把面团擀成薄薄的饼，放进烤箱烤制，也是很好吃的呢~~