如何煮简单家常菜？
做一道简单家常菜其实并不难，一般只需要5分钟甚至更少的烹饪时间。关键在于前期准备：把所有烹调用的食材切成大小基本相当的小丁或是片，在烹调的时候，就不存在因为大块的菜熟不了，而小菜已经熟过了的情况，大火一炒就熟透了。而且，在切好之后，还应该按照不同的烹调方法对不同的原料进行码味处理。
荤菜要用盐、料酒、生粉和少量的水抓匀上浆，在锅里翻炒的时候才不会脱水，而且还能保持鲜嫩。素菜如果能像“锅包肉”、“焦溜豆腐”一样挂糊，那么在锅里翻炒的时候也不会吸收到太多油分。素菜本身很容易熟，不必像肉类的烹饪菜谱那样，在烹调前非要腌渍很长时间，最多也就码个15分钟。
另外，一些不容易烹制的菜和肉，不妨“偷懒儿”，一次性多煮好多排骨、土豆什么的，分装好放冰箱冷冻着，要用的时候就放在凉水盆里化开，下锅一炒就熟了，既省时间，做出来的效果又和刚做出来的差不多