塔么鱼的家常做法？
材料：塔么鱼1条、干辣椒5个、花椒半勺、生姜1块、蒜瓣2个、食用油1勺、精盐半勺、酱油2勺、醋1勺、料酒1勺、鸡精2克、葱花少许、泡椒2个、芹菜1根、干红辣椒2个、郫县豆瓣酱1勺、白糖少许
做塔么鱼家常做法步骤：
1、宰杀塔么鱼清洗干净，用刀在鱼肉较厚的地方划上几刀，生姜去皮洗净切丝，干辣椒切小段，芹菜洗净切小节。
2、锅中放入适量的清水，加料酒、姜片烧开，将塔么鱼放入煮五分钟，捞出沥干水分，将煮鱼的水留着备用。
3、炒锅置火上，放油烧热，下入豆瓣酱、干辣椒、生姜爆香，加入煮鱼的高汤大火烧开，放入芹菜节、精盐、白糖、醋调好味，熬煮2分钟。
4、放入塔么鱼煮几分钟，将鱼和汤分开舀入盆中，撒上葱花、辣椒粉。
5、锅中烧热油浇在辣椒粉上激发香味即可。