这个真的简单，我家经常做！ 先买两根嫩黄瓜（最好是顶花带刺的）回来用清水冲洗干净后用刀刮去外皮，然后再冲洗干净备用。 两个鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，加少许盐调味后淋入黄瓜中，然后翻拌均匀，使每一根黄瓜都被蛋液包裹住。 准备一小块猪肥肉切成丁后下锅煮至浮起，放入切好的蒜末、小米椒圈炒香，加入一勺生抽、一勺老抽、两勺豆瓣酱炒出红油。
这时倒入拌好的黄瓜丁继续翻炒片刻，最后淋入水淀粉勾芡收汁，就可以出锅装盘了。 这样一道香喷喷又开胃的黄瓜鸡蛋丁就做好了，是不是很简单？一定要记得吃之前尝一下，咸淡再决定是否还要加盐哦！ 小贴士 ①选购黄瓜的时候不要挑选太硬的，稍微软一点口感更好；
②猪肥肉的脂肪含量较高，所以不建议吃太多，有肥胖症或高血糖、高血脂的朋友就不要加了哦！ ③这道菜肴中加入了比较多的调料，因此已经足够味美，无需再加味精或者鸡精啦。
倪菁东优质答主黄瓜炖鸭子：
原料：鸭子半个，黄瓜1根，生抽适量，食盐适量，料酒适量，白糖适量，生姜5片，葱1根，花椒适量，植物油适量，水适量。
制作过程：
1、准备好需要的食材。
2、将鸭肉切块洗净后，花椒，生姜少许，放入锅中，加入适量水煮开。
3、焯过的鸭肉洗净，沥干水分。
4、锅中倒油，加入5片姜、少许花椒、葱段炒出香味。
5、放入鸭肉，翻炒至鸭肉微微发黄，少许生抽、料酒，炒至鸭肉上色。
6、放入开水没过鸭肉，大火煮开后，转小火炖煮30分钟。
7、30分钟后，加入切块的黄瓜，继续炖煮至黄瓜变熟。
8、加入适量盐，少许白糖提鲜，黄瓜鸭肉煮熟后即可食用。
黄瓜炖牛肉：
主料：牛牛肉500克。
配料：北豆腐200克，黄瓜400克，胡萝卜50克，精盐5克，味精3克、料酒10克，葱段100克、姜片5 克，清汤1500 克。
制作过程：
1、将豆腐用开水烫透，切成2、5厘米见方的块，黄瓜去皮、籽切成滚刀块。
2、牛肉洗净切成大块，入开水锅焯一下，捞出去尽血水。
3、锅内加清汤、姜片、葱段、料酒、精盐、把牛肉炖至7成熟，再把豆腐、胡萝卜块放入炖透，加味精即成。
