小舒肉怎么做好吃？
今天做的这个小酥肉，是用猪肉裹上鸡蛋和面粉制作的。下油锅炸至金黄酥脆，搭配椒盐一起食用，香酥脆爽！ 一盘小酥肉、一碗米饭或者一个馒头，就可以吃得饱饱的啦～ 食材准备：猪五花肉500g、鸡蛋3个、食盐1撮、白糖1撮、料酒2勺、胡椒粉1撮、辣椒面1勺、白芝麻1勺、葱姜蒜适量 第一步：猪肉先加入八角、桂皮、香叶、生姜片，同时倒入足够多的料酒，没过猪肉为宜，开始腌制入味（我一般晚上下班回家后做，中途把腌制的肉拿出来翻拌几次），第二天早晨就可以取出煮制了；
第二步：锅中倒入清水，加入大葱段、生姜片以及少量的白胡椒，然后放入腌制好的猪肉，大火煮开后再继续炖煮一个小时左右，直到用筷子可以轻松穿过猪肉，就代表熟了哦~把煮熟的猪肉捞起晾干，晾凉的猪肉会更加容易切成薄片。 我在切肉片的时候，不小心切到了手指，血淋淋的一幕…… 所以大家在切的时候，记得戴上手套哦~
第三步：将切好的五花肉片里加入食盐、白糖、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、葱花、姜末，再抓入一小把干淀粉拌匀后，让每一块五花肉都均匀地蘸上一层干淀粉。 重点：一定要让每一块肉都均匀的沾上薄薄的一层淀粉，这样在炸的时候是很容易熟的，也不会发生粘连。 第四步：在盆里打入三个鸡蛋，加入一勺食用碱和少量温水，搅匀后倒入面粉，调成浓稠一点的糊状。
第五部：把面糊舀进平底的盘子中，铺满锅底即可，小火煎制，底部定型后，可以小心地给饼翻个面，一直煎至双面金黄酥脆，就可以出锅了。 刚出锅的小酥肉金黄酥脆，撒上香葱和红椒圈，一口下去，咸鲜香脆，唇齿留香。
我一共做了四份，两荤两素，吃到撑！