香骨鸡腿好吃吗？
第一次在知乎上收到这么多赞，好惶恐。。。 题主说的是叫这个的名字，但其实不是那么一回事啦。 这个名字的由来嘛，要怪就怪袁枚了。 《随园食单》中有记载（清·袁枚著） “鸡腿一只，用刀背敲断脊梁骨，用鸡骨头架起来，加调料煮熟，这样鸡腿肉吃起来才不噎。” 所以后来就有人模仿着做，把琵琶腿剔骨，架起骨头煮入味。因为加了骨头，所以叫香骨鸡腿。
其实最早的做法是和鸡翅一起做的：《调鼎集》 中记述的“烧鸡翅法”： “肥鸡翅，用酒浸一宿，以葱、椒、桂皮包蒸透，再用油煎黄，加酱炒熟，不可收干汁。” 大概意思就是把鸡翅放在酒里面腌一晚上，然后隔水蒸熟，再用油去煎，煎至两面金黄，加入酱油等调料焖煮，但是切忌把汤汁收干。 不过用这种方法做出来的鸡肉很容易变老哦~
现在一般都用微波炉来做，或者先油炸再微波。 微波炉做法： 将鸡腿用清水冲洗干净后，擦干水分，用刀尖在鸡腿根部划开一个小口，去除骨头（不嫌麻烦的话可以拍松鸡肉），然后将鸡肉放入保鲜袋中，在开口处扎紧袋口，倒上适量老抽上色，用筷子拌匀后，放进微波炉里高火6分钟（视微波炉功率大小调整时间）。 取出后把鸡腿翻到一个合适的角度（便于蘸酱），继续进微波炉高火3分钟。 最后取出就可以沾着酱汁吃了~~~ 酱汁： 家里有什么酱油有什么豆瓣酱都可以往里放，我用的就是普通的剁辣椒拌上豆瓣酱~~