鱼生鱼还是什么作用？
鱼在我们饮食文化中占有非常重要的地位。除了蒸煮红烧等各种常规烹调以外，很多地方的人们还有生吃鱼的习惯。
在中国，生吃鱼一般做的是鱼生，就是将鱼切成薄片后蘸料生吃，这是当地人们眼中的一道“美味”。可是，这鱼生虽美味，病菌、寄生虫也很多。据报道，广东省中山市的周先生生啖鱼生，导致肝吸虫感染，出现肝区隐痛、腹胀等症状。
在东南亚和太平洋部分岛国中，生鱼料理是一种历史悠久的传统美食。日本的刺生、韩国家常生鱼汤、越南生鱼沙拉，都属于这种饮食文化。特别是日本，生鱼料理成为日本饮食文化乃至日本文化本身重要的一部分，甚至有专门研究生鱼料理的学问。生鱼料理的制作极为考究，从鱼的挑选和储藏、鱼身切法，到鱼盘和饭食的搭配与摆设，都有非常严格和细致的要求。例如，日本人最喜爱的三文鱼刺生必须“厚切”，这样可以保持三文鱼新鲜时的风味；用作寿司的金枪鱼如果切得太厚，就会掩盖金枪鱼在冷藏状态下特有的风味。
传统生鱼料理的制作方法中有几道工序，对预防细菌和寄生虫的感染具有一定的效果。但是随着日本经济的发展，生鱼饮食文化日益兴盛，生鱼制作也变得不拘小节了。现在，生鱼感染疾病的病例呈现逐年上升的趋势。1999年，在日本感染寄生虫的病例超过1.5万例，比10年前整整增加了3倍，其中95%以上是因为生吃三文鱼等生鱼引起。
生吃鱼或其他东西都是可以的，喜欢这种口味本身也没有错，只是要付出一定的代价。在生食之前，了解它可能给你带来的麻烦，再行取舍，这倒不失为一种明智之举。