猪腿燈什么好吃？
在台湾，有一种点心叫作“菜包”。菜包的馅料有韭菜、豆芽、豆腐干、鸡蛋；也有萝卜、芥菜、酸菜、豆酥；或者芋泥、蛋黄、肉松等等。除了咸甜适中的内馅儿之外，外皮也是可圈可点，薄皮大包的口感扎实又筋道。 将菜包做成灯的形状，就是大名鼎鼎的“猪脚灯”了。
小时候每逢元宵节，家家户户都会准备几盏猪脚灯。做好的猪脚灯外面会涂上一层浅褐色的糖稀，晾干以后，表面变得晶莹剔透，仿佛会发光一般。点起蜡烛，透过薄纱似的糖稀，火焰飘忽不定，宛如轻烟缭绕，很有诗意。
不过现在想要吃到这么传统的猪脚灯可不容易。我曾经在台北市面的糕点店苦苦寻觅，最终一无所获。询问过后才知道，由于制作工序复杂，费时费力还赚不到钱，现在的店家都已经不再经营这样的点心了。 好在还有网络商城，让我能够一解相思之苦。每次网购回一袋（240g）的猪脚灯，总是迫不及待地拆开包装，先嗅一下那特殊的甜香，然后轻轻剥开表皮，看里头透明的酥皮层叠起伏，最后咬下一口，让丰富的层次在唇齿中交错绽放。虽然价格不菲，但美味却让人难以忘怀。
其实这猪脚灯的做法倒也不难，只是颇为费工夫。有兴趣的朋友可以试做一下哦~
材料： 高筋面粉 500g 低筋面粉 150g 猪油 300g 酵母粉 7g 水 360cc 砂糖 90g 盐 8g 蛋 1个 抹茶粉 适量 红豆沙 适量 做法：
1.先将酵母粉加水搅拌至溶解，再加入砂糖和盐搅拌至融化，分成两份，分别加入高筋面粉和低筋面粉拌匀成面团。其中一份面团中加入约200g的猪油，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置半小时。另外一半没有加肉的面团，盖上湿布保湿，备用。
2.把两个面团分别擀成薄片，然后将薄厚相同的薄片叠在一起，用刀切成适当大小。 接下来是考验耐心的步骤——擀平、翻折、擀平、翻折……重复这个动作，直到你发现面团变成一个柔软又有韧性的面皮为止。
注意：这个步骤最好在案板上铺一层保鲜膜以防粘连。
3.用擀面杖把做好的面片擀成圆形的薄片。在表面刷上全蛋液，撒上适量白砂糖，用勺背轻压出花纹。 注：如果喜欢抹茶味的可以多放一些抹茶粉。
4.烤箱预热180℃，放进烤盘，烤盘上覆盖锡纸防止烘烤过程中面片散开。烤制10分钟左右，取出烤盘，在表面刷上融化的黄油，继续烘烤10分钟，即可出炉。