家庭螃蟹怎么做好吃？
今天做的糖醋蟹，酸甜可口，超级美味 准备食材：梭子蟹2只、生姜4片、香葱3根、大蒜3瓣、小米椒5个（不喜欢吃辣的可以不放）、生抽2勺、老抽1勺、香醋3勺、白砂糖4勺、清水5勺 步骤一： 把梭子蟹清洗干净，用剪刀剪掉蟹脚和蟹钳的尖刺，再把蟹切成块状；如果怕咬到蟹钳或者蟹脚上的尖刺，可以用钳子夹住蟹腿根部，使劲掰下来。 图片源自网络，侵删！
步骤二： 调酱汁。碗中加入生抽、老抽、香醋、白砂糖和清水，搅拌均匀备用。（生抽和老抽都是咸的，所以后面不用再放盐了哦！）
步骤三： 起锅热油，放入切好的姜片、蒜粒、小米椒爆香，然后倒入剪好的梭子蟹快速翻炒片刻，使之入味。接着倒入提前调好的酱汁，盖上盖子小火焖煮8分钟左右至汤汁浓稠，就可以关火出锅啦！ 最后摆盘的时候可以再撒点葱花点缀一下哦~
这样做出来的糖醋蟹颜色金黄诱人，吃起来酸酸甜甜，鲜滑软糯，真的是超级好吃啊！我一个人就吃掉了半锅！！！
蟹黄的处理方法
螃蟹宰杀方法：将螃蟹用活水养半天，饿上，清洗干净后，用刀从三角蟹盖中间切开，去除蟹底脏处和蟹腮，切成四块。
蟹黄的提取方法：煮锅内放汤，用细绳把两块螃蟹绑紧，投入锅中，加热到50度左右，使蟹黄自然流出，蟹壳酥软，捞出。再用小号汤匙，从蟹盖底部刮出蟹黄，蟹身部分肉，用刀切碎。一定要轻柔，尽量保持蟹黄完整。
锅置中火上，放熟猪油烧至五成熟，下入葱结煸香，捞出葱不用。先炒蟹黄，再放入蟹肉，加盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡汤少许炒透，起锅装汤盘内即成火腿鲜笋蟹粉的制作。在炒蟹黄蟹肉时，加入竹笋丁和火腿丁即成火腿笋尖蟹粉了，这个也很好吃。
蟹黄蒸蛋的制作：炒好的蟹黄蟹肉单独盛起，加入鸡汤调好口味待用。鸡蛋打散，蛋液搅匀，慢慢加入鸡高汤，加盐、味精、胡椒粉调味，蛋液过滤后倒入容器中蒸熟。蟹粉浇在蒸蛋上即成。
