如何自制家常火锅底料？
自制家常火锅底料的方法一
1、准备好所有的食材：干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱、八角、桂皮、小茴香、草果等。
2、姜、蒜拍碎、干辣椒用温水泡10分钟。
3、炒锅倒油放入大葱、姜、蒜、和各种卤料小火炒香。
4、再炒至葱姜变黄褐色，把葱姜捞出。
5、倒入干辣椒和花椒，继续翻炒至干辣椒变酥脆。
6、把所有食材在案板上剁碎，然后在入锅炒至2分钟左右，加入生抽和蚝油炒匀。
自制家常火锅底料的方法二
1、将豆豉、老姜、大蒜、冰糖、醪糟在钵中捣烂。
2、炒锅下油烧热，下糍粑辣椒、花椒同炒至香味溢出且色泽红亮时，下郫县豆瓣酱同炒，然后将醪糟、豆豉等料下锅，加川盐炒匀即成。