苜蓿牛肉的好吃吗？
我们一般不去做“纯”的苜蓿菜（即不加肉的），因为太清淡了。 但如果加上一些肉，那味道就棒极了！我第一次吃到这个菜的时候是在一家很普通的饭店里，这家的炒合菜是招牌，里面放的都是细切的肉丝，但我吃不出来是什么肉，很好吃的味道，于是我就问这是什么肉啊，这么好吃。老板说这是羊臊肉。我的天哪！原来可以这样用羊臊肉来烹调出如此美味啊！从此我对这道菜再也忘不了了 =_=|
后来我才了解到，原来“苜蓿”就是“苜蓿菜”的意思，也叫“四喜丸子”、“四美丸子”或“福禄寿喜财”。是用切成小块的猪肉，配上打散的鸡蛋和面粉做成丸子，在油锅里炸熟后，再用葱姜蒜炝锅，加豆瓣酱等调料爆炒而成。
关于这道菜还有一个小故事呢：传说乾隆皇帝下江南时，来到一户人家吃饭，主人做了很多好菜，其中就有这道“苜蓿”。乾隆非常高兴，就问主人这菜的名字是什么意思。主人回答说，这菜的做法是先做一个像丸子一样的馅，然后用鸡蛋、面粉调成糊，下锅炸成金黄的丸子，再配上青菜煮熟。因为青菜绿得象苜蓿，所以叫做苜蓿。乾隆听完，哈哈大笑，说道：“原来如此。”