炒手什么好吃？
油焖大虾，最香！ 油焖大虾制作简单，鲜香味美、颜色诱人、营养丰富。 主要食材有青虾、大蒜、姜、食盐、白砂糖、番茄酱和白酒等。 首先把新鲜的大虾冲洗干净，剔除大虾的虾枪和壳尖部分，保留尾端；然后处理大蒜和生姜，切成片状备用。
锅中烧热油，油温七成热时，放入蒜瓣和姜片爆香，紧接着倒入番茄酱进行翻炒。等到炒出红油后，放入大虾进行煸炒。等到大虾的外皮变得紧缩，加入高度白酒或者白葡萄酒，快速翻炒均匀，就可以关火出锅了。 在烧炒的过程中，一定要注意控制火候，不要将虾仁给炒糊了。如果感觉酱油颜色淡，可以少量多次地适当添加一点生抽。等到所有调料的香味浓郁，汤汁变成红色，就可以熄火准备盛盘了。 如果喜欢吃甜味的，可以在步骤1中加入适量白砂糖调味。 做好的油焖大虾，红润亮泽，入口鲜香爽滑，味道微甜。
油焖大虾的做法虽然看起来比较复杂，但是真正操作起来却没有你想象中的那么困难，只要掌握好各种食材的下锅时刻，以及火力的调整，你就能做出一盘美味绝伦的油焖大虾了。 用油焖大虾作为晚餐的主食，再配上一碗清粥，就是道简单又营养的佳肴啦~ 小贴士： 1.清洗虾的时候，不要用冷水洗，这样会使得虾的口感变柴。应该用流动的冷水反复冲洗，并且轻轻抖动，将黏液洗干净。
2.在处理虾的时候，要注意防止被虾头、虾须扎伤。如果不慎被扎伤，要及时用清水冲洗伤口，减少感染的可能性。