南肉怎么炒好吃？
这个菜啊，我是真的拿手，我姥姥是南方人，小时候经常在乡下玩，就会挖野菜、抓虫子之类的，但最主要的一项技能就是做南肉的烹饪。 那怎么做呢？其实很简单。
首先买上2斤五花肉（其实猪肉最好吃的是五花肉，纯瘦肉很难吃），然后剁碎，可以稍微放一点葱末和姜末一起剁，这样可以去腥增香。
然后打上一个鸡蛋清，再加一勺盐、一勺糖，搅拌匀了以后开始捏丸子，丸子大概捏得直径有3cm左右就好了。
锅中多倒点油，烧到6成热的时候把丸子放进去炸，炸至外表定型，颜色变深就可以捞出备用了。
然后准备葱姜蒜辣椒爆炒出香味，再烹入料酒去腥，加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖调味，接着把炸好的丸子放进去翻匀，让丸子上色入味。
等到汤汁快收干了，撒上白芝麻和葱丝就更好看了，香喷喷的！
如果喜欢吃辣椒的话还可以加一点小米椒和泡椒，更加辣味十足哦~ 我最擅长做的肉菜就是这个，每次回外婆家我都自己做，一大盘子都吃得精光～