饹饼配什么好吃？
20多年没吃过这个了，记得小时候妈妈经常做，自己做的时候少。 大概做法是这样的，面要和的软一点（像饺子皮那种），在面板上擀成薄片，薄厚均匀。然后切成比手指略细的条，两条重叠，中间用筷子或擀杖压一下，做成两张圆形薄饼。 这时准备馅儿，一般用绿豆粉和韭菜末拌在一起，加少量盐、香油调好味道。 把调好的馅儿铺在两张饼上，卷起来，边卷边捏紧，最后卷成筒状，用刀剁碎，做成圆饼。 平底锅加油烧热，把烙饼放进去煎至两面金黄即可食用。 吃的时候配上醋和酱油，最好再炒一个青菜，一餐就解决了。
以前家里穷，我又是老大，所以经常帮妈妈做家务来换取吃的，这个烙饼也是自己做的，虽然样子不太好看，但味道真的很好！ 现在自己做了妈妈以后也经常给孩子做，他们也很喜欢吃。但这个食材比较讲究，用的面必须是一点一点的加水和面，揉成的面团要光滑又有弹性。擀制成的饼如果太硬不容易酥，太软了就会不好成型或容易破。 做好的饼一定要晾干表面的水分再炸，这样才会酥脆。 拌馅的时候也可以放少量鸡蛋黄，会使馅儿变得蓬松柔软。