米西怎么炒好吃？
准备材料 原料：米西(米豆腐)，猪瘦肉，鸡蛋，蒜苗或者香葱（为了配色可以用香菜代替）。 辅料：剁辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精。
开始制作 1.把买回来的米豆腐切成薄片(越薄越好，这样炒出来的菜才好看)；肉也用切丝刀切成细丝备用。
2.锅内放油，烧到七成热时下剁辣椒和姜蒜炒香，然后倒入肉丝炒熟。加入一大匙生抽、一汤勺老抽调味上色，再倒入切好的米豆腐片，小心翻拌均匀后盖上锅盖焖煮几分钟。注意不要翻动得太用力防止碎掉。
3.待米豆腐入味上色后打入一个鸡蛋，与锅中食材一起搅拌均匀，再加少量盐和鸡精调味道。最后下葱或者蒜苗炒匀即可装盘了。 小贴士 1.因为米豆腐本身带有点豆腥味，所以提前用冷水浸泡再清洗几遍是可以去除的；另外在炒制过程中也可以去掉部分腥味。
2.加入少量的醋或者白酒都可以起到去腥增香的作用哦。
一、原料准备（2～3人量）:鲜河虾500克，净青蒜100克，葱15克，姜15克，盐3克，酱油20克，绍酒20克，白糖5克，醋5克，生油500克（约耗75克）。
二、制作方法。
第一步，将活虾去壳，留下虾尾，取出虾肠，洗净沥干水。葱切段；姜切片；青蒜去老叶洗净后也切成段，待用。小炒米西的虾要新鲜，去壳时一定要留下最后一节的壳，因为这里的肉质特别鲜嫩，做出来口感更佳。
第二步，炒勺上火，放入生油烧至八成热，将虾仁倒入油锅内，用勺迅速推动几下，倒入漏勺，沥去油。
第三步，炒勺内留油50克，继续放在火上，烧热后将葱、姜、蒜入锅炒出香味，倒入虾仁，烹入绍酒、酱油、加白糖、醋，放入青蒜颠炒几下，再加精盐炒匀起锅装盘即成。
小炒米西制作要领:1.虾仁下锅后炒至变色即好。2.青蒜不宜久炒，易至蒜黄发黄。
