鸭蛋清怎么做好吃？
咸蛋黄炒玉米粒 材料：生粉15克、面粉20克、葱白3段、姜3片、大蒜3瓣、甜玉米罐头一袋（约200g）、咸蛋黄4个。 调料：盐1小勺、生抽10ml、老抽5ml、油适量。 做法： 1.将玉米粒取出，用清水浸泡半小时后沥干水分备用。
2.在玉米粒中加入适量生粉和面粉，抓拌均匀后腌制半小时以上。 3.把腌制的玉米粒放入热油锅中炸至金黄酥脆后将油全部捞出，留少量底油，爆香葱花、姜蒜。
4.加入炸好的玉米粒迅速翻炒几下，调入盐、生抽和老抽炒匀即可。 小技巧： 1.因为咸蛋黄已经含有食盐成分，因此调味的时候只需少加一点即可。
2.用生粉和面粉腌制玉米粒可以有效地锁住水分，保持玉米的鲜嫩口感；而面粉则起到黏合作用，使每一颗玉米粒都能裹上面糊。
3.玉米本身含水量较大，所以油炸过程会比较慢，需要不断翻动防止粘连，大概需要五分钟左右，等到玉米表面变硬并呈金黄色时就可以捞出来了。
咸鸭蛋清蒸鸡翅
鸡翅4只，咸鸭蛋黄2个，咸鸭蛋清1个，葱、姜适量。
做法：
1、鸡翅洗净，加入蚝油、料酒、油拌匀，放入有水的盘中，上锅大火蒸十分钟取出；
2、咸鸭蛋黄放进锅里，加少量油煮2分钟取出，压成碎泥状；锅中底油烧热，加姜丝、咸蛋黄碎同煎，加适量糖、生抽、料酒，再加清水煮开，淋在鸡翅上，撒葱花即可。
特色：咸淡适口，清香不腻，营养丰富。
鸭蛋清煮水鱼
做法：
1、将水鱼去壳洗净，切成大块，放进沸水锅内焯一下，捞出沥干；
2.热锅倒入花生油，下蒜蓉爆香，加水，放入水鱼块、猪瘦肉、鸭蛋清、姜片、葱段，煮沸后转小火继续煮1小时，取出猪瘦肉、葱、姜，加适量盐、糖调味，洒入葱花即可。
鸭蛋清拌黄瓜
做法：黄瓜去皮洗净，切开去瓜籽，切薄片，放入少许盐、糖腌五分钟，沥干水分，加蒜茸、适量酱油、香油，放入鸭蛋清丝拌匀即可。
