美人椒怎么炒好吃？
“美人椒”是近几年引进的辣椒品种，果实细长，有皱褶如少女的纤纤玉手，红绿相间，十分美丽，故得此名。因辣度较低常作菜蔬用。 【醋溜小瓜炒鸡片】 这道菜的亮点在于勾芡，小瓜很嫩，很容易熟，所以不要担心时间的问题，如果怕不熟，可以在炒之前用开水焯一下。 原料： 小瓜、鸡胸肉（鸡脯肉）、葱、姜、生抽、盐、干淀粉、醋和白糖。
做法步骤： 1.把葱姜切末。
2.把鸡肉洗干净切成薄片，用生抽、盐和干淀粉抓匀腌制一会。
3.把小瓜去籽洗干净切丝。
4.热锅凉油，油温四五成热的时候，放入腌好的鸡肉煸炒至发白。
5.放入葱姜爆香，然后加入白醋和生抽，再添加适量清水，大火烧开转小火炖半小时左右。 6.待汤汁变浓时，添加食盐和白糖调味，并用水淀粉勾芡。
7.最后起锅装盘，撒上葱花增香即可。
【小酥肉炒青椒】 外脆里嫩，酥脆可口的小酥肉，搭配清爽营养的青椒，二者的搭配相得益彰。喜欢重口味的朋友，还可以在挂糊时，加入少许老抽提色。
原料： 小酥肉、青椒、鸡蛋、面粉、泡打粉、玉米淀粉、吉士粉、小苏打、香菜、盐、酱油、鸡精、料酒。
做法步骤：
1.把面粉、泡打粉、玉米淀粉和小苏打混合在一起，调成比较稀的面糊状。
2.把小酥肉放进面糊中，均匀地裹上一层面糊。
3.锅里热油，小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
4.青红椒洗净，去蒂去籽后，切成小块待用。
5.炒锅烧热，放入少许油，然后把香葱、生姜、蒜爆香。
6.放入炸好的小酥肉，烹入料酒。
7.依次添加酱油、白糖和味精调好味道。
8.倒入青椒块，旺火快炒，让青椒吸收料汁的味道。
9.待汤汁收浓稠时，撒入葱花和香菜段，翻拌均匀便可出锅。